תוכן שיווקימרבית הישראלים רגילים להתחיל את הבוקר עם כוס קפה טובה, ולצרוך לפחות עוד כמה וכמה כוסות במהלך יום העבודה, כמו גם בזמן השהייה בבית. אנחנו אוהבי קפה שרופים, ואיננו מוכנים להתפשר על רמת איכות הקפה שאנחנו צורכים. לכן גם ניתן למצוא בישראל כיום בלא מעט בתים, משרדים ואף חדרי המתנה וכד’ מכונות אספרסו ביתיות, כאשר קפה אספרסו הפך לסוג של סטנדרט חדש. אך גם רכישת מכונת קפה ביתית אינה חייבת להיות הצעד היחידי או האחרון בשדרוג מערך הקפה הביתי או המשרדי שלנו. ניתן ללכת עוד כמה צעדים קדימה, ולהביא את הקפה שאנחנו שותים לרמת אומנות של ממש.
כיצד מטחנות קפה משדרגות עוד יותר את איכות הקפה שאנחנו שותים?
מכונת אספרסו ביתית היא כאמור שדרוג משמעותי ביותר לצריכת הקפה אליה היינו רגילים בעבר, אז הסתפקנו בעיקר בנס קפה או בקפה שחור. בזכות המכונות הביתיות כאמור הפך כיום האספרסו לסוג של סטנדרט חדש בעולם הקפה הישראלי, אך זהו לא הצעד האחרון בכיוון של העלאת רמת איכות הקפה שאנחנו צורכים.
דרך נוספת לשדרג את הקפה הביתי אשר הופכת גם היא נפוצה יותר ויותר בשנים האחרונות בארץ היא שימוש במטחנות קפה ביתיות. עבור מי שאינו מכיר או יודע בדיוק על מה מדובר, מטחנת קפה היא אותו מיכל הניצב לצד כל מכונת אספרסו בבתי קפה ומסעדות, בו ניתן לראות את פולי הקפה השלמים.
לחיצה על כפתור גורמת למכונה לטחון כמות מסוימת של פולים ולהפוך אותם לאבקה המוכרת ממנה מכינים את האספרסו. מטחנת קפה ביתית היא אותו מכשיר, אך בגרסה המיועדת לשימוש ביתי. לרוב היא תהיה קטנה יותר מהמטחנות שאנחנו רגילים לראות בבתי קפה, אך מדובר באותה מכונה עם אותו עיקרון פעולה בדיוק.
עכשיו עולה השאלה – מה בדיוק במטחנות הקפה הופך אותן לכזה שדרוג משמעותי באיכות הקפה שמספקת המכונה? הרי ניתן לרכוש אבקת קפה מוכנה וטחונה, או לחילופין קפסולות אשר מכילות גם כן כבר אבקה מוכנה. ובכן, סוד התרומה של מטחנות קפה הוא הטריות – כאשר משתמשים במטחנת קפה, פולי הקפה נשארים בתצורתם המקורית ממש עד רגע לפני שאנחנו מכינים את כוס הקפה. בתצורה זו גם נשמרת הטריות שלהם בצורה הטובה ביותר.
הטחינה של הפולים גורמת להגדלה משמעותית בשטח הפנים שלהם ובחשיפה לאוויר, מה שגורם לתהליך התחמצנות מואץ אשר מוריד יחסית במהירות את מידת הטריות של הקפה. שימוש במטחנה אשר טוחנת את הפולים במקום, ממש רגע קט לפני שמכינים מהם כוס קפה, מאפשרת לשמר בצורה הטובה ביותר את הטעמים והארומות שיש בפולים, כך שכוס הקפה שנכין תהיה האיכותית והטעימה ביותר בנמצא.
מטחנת קפה, אם כן, היא כלי פשוט וזול יחסית אשר יכול לעשות הבדל משמעותי ברמת איכות האספרסו שאנחנו צורכים, ולהביא את הקפה הביתי שלנו לדרגת אומנות של ממש…